本網(wǎng)訊 3月18日，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第六屆三次會(huì)員代表大會(huì)舉行。本次大會(huì)以“黨建引領(lǐng)聚合力，行業(yè)發(fā)展譜新篇”為主線，在全面總結(jié)年度工作、謀劃未來(lái)發(fā)展的同時(shí)，將食品安全列為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心議題，正式啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定工作，推動(dòng)建立行業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合的食品安全治理新格局。
會(huì)上，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人宣讀了《重慶市首批餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定結(jié)果的通報(bào)》，24家餐飲企業(yè)作為首批獲評(píng)單位，現(xiàn)場(chǎng)接受星級(jí)頒證。這標(biāo)志著重慶市餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理進(jìn)入實(shí)質(zhì)運(yùn)行階段。
為進(jìn)一步科學(xué)、規(guī)范、公正地推進(jìn)此項(xiàng)工作，協(xié)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)與相關(guān)單位共同簽訂了《重慶市餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定工作合作協(xié)議》。該合作將整合行業(yè)引導(dǎo)、媒體監(jiān)督、技術(shù)支撐等多方力量，構(gòu)建起一個(gè)公開透明的評(píng)定體系，旨在通過“曬等級(jí)、亮后廚”的方式，倒逼餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，提升食品安全管理水平。
重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)李昂出席會(huì)議并講話。他指出，當(dāng)前食品安全面臨新情況、新變化，社會(huì)公眾對(duì)食品安全的要求日益提高。開展食品安全等級(jí)評(píng)定，是實(shí)施量化分級(jí)、風(fēng)險(xiǎn)分類管理的重要手段。他希望全市餐飲行業(yè)以此項(xiàng)工作為抓手，特別要聚焦食品安全投訴舉報(bào)熱點(diǎn)問題，將日常監(jiān)管與等級(jí)評(píng)定相結(jié)合，引導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)對(duì)標(biāo)提升，讓“笑臉”就餐、“看星”選擇成為消費(fèi)新風(fēng)尚，切實(shí)守住餐飲業(yè)發(fā)展的生命線，讓廣大消費(fèi)者吃得更加放心、安心。
重慶市商務(wù)委二級(jí)巡視員王小力在致辭中強(qiáng)調(diào)，食品安全是餐飲行業(yè)的立身之本，是提升品牌“辨識(shí)度”、增強(qiáng)社會(huì)“責(zé)任感”的基石。他鼓勵(lì)行業(yè)在聚焦多元融合與品質(zhì)提升的過程中，必須將食品安全作為不可逾越的底線和核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)打造，通過優(yōu)化餐飲消費(fèi)環(huán)境，持續(xù)激發(fā)市場(chǎng)活力。
會(huì)議期間同步舉辦的餐飲優(yōu)選供應(yīng)鏈展示交流活動(dòng)，吸引了63家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)參展，覆蓋食材調(diào)味品、廚房設(shè)備、智能數(shù)字化等領(lǐng)域。在隨后以“小店大連鎖生存法則”為主題的短論壇上，供應(yīng)鏈企業(yè)代表與餐飲品牌創(chuàng)始人共同探討了通過穩(wěn)定、透明、可追溯的供應(yīng)鏈協(xié)同，從源頭降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，助力小店型連鎖品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?；c品質(zhì)化的統(tǒng)一。這體現(xiàn)了行業(yè)共識(shí)：食品安全不僅是后廚管理，更是貫穿于從供應(yīng)鏈到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
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